Legumes no forno, com salmão assado

"É segunda-feeeeira! YAY!!" disse ninguém que trabalhe aos dias úteis, com alegria. Mas por aqui queremos que sintam um "YAY, é segunda-feira, por isso há receita apetitosa no blogue Ela e Ele, Ele e Ela", e vamos esforçar-nos todas as semanas por isso. Havemos de vos conquistar pelo estômago ahah. Para hoje temos uma receita bastante saudável, bastante saborosa e nada calórica a mais. Uma receita de legumes no forno, com salmão também ele assado no forno. Mais simples do que isto é difícil! Vão ver que vai ser a receita ideal para os dias mais cansativos, para os dias mais relaxantes.

PARA OS LEGUMES:

Para 4 porções

Ingredientes:

4 feijões verdes;
5 cogumelos frescos;
1 cenoura;
2 espargos;
meia courgette;
meia beringela;
1 cebola média;
pitada de azeite;
3 palitos finos laminados de pimentos amarelo e vermelho;
tempero a gosto (sal, pimenta preta, oregãos, gengibre).

Modo de Preparação:

Lamina-se a cebola e corta-se em pequenos pedaços todos os legumes. No fundo de um pirex colocamos uma pitada de azeite e misturamos todos os legumes, colocando por cima mais uma pitada de azeite e temperos a gosto. Levamos ao forno a 170ºC, por cerca de meia hora. A seguir é só servir!

PARA O SALMÃO:

Para 1 porção:

Ingredientes:

2 lombos de salmão;
sumo de limão;
pitada de sal;
temperos a gosto;
margarina;
pão ralado.

Modo de Preparação:

Preparamos uma marinada com o sumo de limão e os temperos escolhidos para o salmão, deixando marinar por cerca de 2 horas ou mesmo de um dia para o outro. Para colocar no forno, colocar uma pitada de azeite no fundo do tabuleiro, colocamos os lombos por cima, colocando o pão ralado por cima, e uma pitada de margarina. Levamos ao forno a 170ºC até que o salmão esteja alourado. Bom apetite!

Dicas & Sugestões:

Juntar ao preparado dos legumes bocados de pimento e tomate. Dá cor ao prato e um sabor ainda melhor.
Juntar também pedaços de pimento para dar cor ao prato.

Como sabem, eu (Telma, a "Ela") tornei-me ovo-lacto-vegetariana, pelo que não como peixe, daí que a porção de salmão seja somente para uma pessoa. Por isso juntei aos legumes um ovo e feijões brancos. Assim é um prato mais preenchido. Afinal, quem não come carne e quem come não tem que ter pratos completamente diferentes, nem tem que faltar proteína num prato e noutro. Há que haver uma adaptação de quem vive em conjunto. Há que saber cozinhar para o que nós comemos, mas também cozinhar para outros que não tenham a mesma opção alimentar que nós.

Eu (Pedro, o "Ele") fico muito feliz que a Telma se esteja a informar e não somente a deixar de ser omnívora. Gosto também de saber que o prato do dia seguinte será uma aventura. O que irá ela adaptar desta vez? Admito que tenho sempre curiosidade em experimentar. Mas nem sempre sou conquistado. No caso deste prato em específico, torci logo o nariz. Legumes?! Eu?! Nããão. Ela insistiu que era bom e eu, a custo, provei... e deliciei-me! É realmente muito bom! Para eu dizer isto, podem mesmo acreditar, pois sou sempre muito suspeito quando se trata de legumes. Mas feitos assim, têm outro sabor. É realmente bom. Experimentem!